“此汤清澄，味道亦调的恰好，所用应是鸡汤，且汤中无浮散的豆腐残渣，可见厨师入汤时手法很轻巧。”袁子尘品了品道。

宋怀玉适才看见董桃媚在水中切丝，知是她的菜品，有心支持唯一的厨娘，虽然每道菜她都喜欢，但这道还是多赞了几句。

第七道菜是鱼茸菊花，与前一道有异曲同工之妙，鱼肉制成了茸，加盐用模具挤压成菊花造型，叠成两层，汆熟，用煮熟的枸杞点缀花心，调制清汤放入鱼茸菊花入盅，至于菊花叶，则用的是真正的园内菊花枝叶，选其嫩者焯水放入，两者搭配便是一整枝莹润的白色菊花。

“好，同是鱼与菊，和刚才的菊花鲈鱼羹截然不同！”袁子尘评道。

“嗯，彼者浓，此者淡，彼者丰富，此者简致。”茅荣补充道。

第八道是酿肉菊花茄子，肉馅中加入适量料酒、糖、盐、香葱、油调匀，茄子切段，切花刀，每段切上三十余瓣，把肉馅酿进切好的茄子里底部的每个部位，放入蒸锅蒸熟，取出摆盘，打理出好菊花造型，用香菜末、葱末、酱油、醋、蒜泥、糖调好料汁淋在茄花上，再在花心点缀两颗山楂红果，丰富了颜色。

“此道菜亦是考验刀工，非直接用菊，有新意！”袁子尘道。

“茄段选的是茄尖，切出的花瓣尖尖，形态也打理的好，有匠心！”茅荣看得仔细，赞道。

第九道是菊花冻，将枸杞、整朵菊花、冰糖同煮，加入白凉粉，搅拌均匀，冷却后用模具凝结成冻，盛放在精美的小碟子中。色泽晶莹，形态优美，口感清甜。

三人之中，宋怀玉见之最喜，这么漂亮的东西，都舍不得入口了，待入了口，那滑溜溜，甜蜜蜜的，最合了她的少女心。“好看又好吃！相信女子们都爱。”宋怀玉发表言论。

“唔，宜作为餐后甜点。但似乎太过简单。”袁子尘说道，茅荣亦赞同。

第十道菜上来，三人相视而笑，原来是面点，以三馅料做成三种颜色的菊花酥，即将红豆沙、绿豆沙、枣泥馅料，放进揉好的油面团，压成薄饼，每个切出16瓣，翻转成菊花形状，烘烤而成。外形美观，酥脆可口。

好了，第一批以“菊”字为题的第一批菜上完了。品类齐全，冷菜、炒、汤、羹、甜品、糕点都齐了。

“怎么评呢？”宋怀玉将问题抛给两个大佬。

两个大佬对视了一眼，冷静的一个个排除。

先排除了“菊花冻”和“菊花酥”，理由是“无新意”和“过于简单”。

再排除了“菊花三丝”和“菊花蛋丝汤”，理由是“稍显简单”。

接着是“菊花炒虾仁”和“菊花鲈鱼羹”、“菊花炒羊肝”，理由是“过于直白”

剩下的便是“菊花豆腐汤”、“酿肉菊花茄子”和“鱼茸菊花”三道菜了。