可以说，两位老爷子这就是给了他一把保护伞了。虽然他不知道为什么赵府老爷子也过来了，但是肯定不止是寿宴上给他做了寿桃包那么简单。余清泽琢磨着，估计还是跟蔡府有关吧。

正想着，一位客人过来结账了。

“余老板，你这凉皮不做了吗？”有小吃摊的熟客拿了点心结账的时候问余清泽。

余清泽摇头答道：“现在天气凉了，先不做了，店里忙不过来。”

已经进入九月下旬，天气一天一个样，再过阵子就该穿两件衣了。

那个客人有些遗憾地说道：“我还蛮喜欢吃的呢。”

余清泽笑着说道：“西大街菜市场有卖干凉皮，您可以买回去自己做做看，解解馋。”

之前，他们招人，文丽想把月哥儿塞进来，余清泽很坚定地拒绝了。想着开店之后凉皮就不做了，怕文丽到时候又天天来烦他们，他就让文丽做了凉皮到城里卖，但是不准他把做法卖出去。

文丽本来也在发愁，之前做凉皮的时候，他就答应过只供应给余清泽不到城里卖，他做到了。可是，现在，余清泽的小吃店不要凉皮了，那他们不是一下又打回原型？

听到余清泽准他们到街上卖，文丽一下也不再提月哥儿的事了，高高兴兴地回家。能卖凉皮，那他们就还有收入，他才不会那么蠢把做法卖出去呢，到时候人人都知道了，那他还怎么赚钱？

那位客人听到余清泽这么说，顿时有点惊喜地问道：“是吗？市场上有卖凉皮了？”

余清泽点头，道：“有的，您明天早上去看看应该能碰上。”

“好的。”客人结账高高兴兴地去找位置了。

小吃店在午餐饭点时迎来了高峰。

一些路过的行商见这小店客人很多，觉得口味应该不错，便打算在这里吃。他们走南闯北，极其辛苦，每到一个城市，唯一能安慰他们的，便是各地的美食了。必须好好犒劳自己的胃，这才有动力继续辛苦赶路啊。

余记一口鲜也确实没辜负他们的期望，味道确实美味。他们走过这么多地方，这家店的点心和小吃，可以说是他们吃过的最好吃的点心了。

于是，他们吃完了，也都看着天气打包了往后两餐的点心。再多一餐，点心会坏了。

漫漫长路，唯有美食解忧矣。

而本城的人，上午一些因为肚子不饿没进店的，以及尚在观望的人在听到吃过之后的人反馈后，顿时也不犹豫了，午餐都来尝鲜。

在吃过之后也都赞不绝口，余老板出品，果然从不让人失望！他们便又纷纷去买了带回家给家人尝尝。

这点心比起余记之前的吃食，有个好处，就是可以打包了。之前的无论凉面凉皮，还是凉粉关东煮，都不方便打包，得带碗。现在这些大部分都是点心，只要不打包粥啊关东煮啊什么的，就没这烦恼了，油纸一包就行。

这里的包子都比外面的包子要好吃，怎么能不买回去给家人尝尝！

于是，余清泽原先估算着可以用一天的油纸一上午就用掉了，只得又到储物室拿。

帮工这边，经过一上午的忙碌，他们对自己岗位上的事情也基本熟练起来。

之前虽然有预演过，但是真正面对客人，还是这么多客人，那种压力和各种状况还是跟预演有很大的不同的。

刚开始他们也还有些紧张，有时会拿错，或者忙乱，这些都是刚开始不可避免会出现的一些问题，余清泽看在眼里，并没有去责备他们，反而安慰他们不要着急，慢一点也没关系，看清楚再拿点心或者竹牌。

厨房那边，也是忙得够呛，常爷爷、乐哥儿和畅哥儿他阿么三人没停过，一直在做点心，也就中午轮着吃了下午饭。

一直到余清泽看着时间差不多下午三点半左右了，他才让他们不要再做了，到时候卖完现有的和在蒸着的，也就差不多可以打烊了。

常爷爷他们这才歇息了一下。休息了没一会儿，乐哥儿他们又去外面帮忙收拾桌子、取餐、洗碗去了。

忙碌了一天，下午他们卖完了所有点心，店铺打烊的时候太阳还没下山。

送走了最后一位客人，余清泽将众人集中到一起，吃了预留下来的点心填了下肚子，余清泽便开始给他们开会。

“今天第一天开业，辛苦大家了！客人比我预想中的要多一些，这是好事。今天大家都表现不错，虽然开始还有些小问题，不过到中午的时候就顺利多了。”

大家听了，都很高兴，今天可是忙坏了，紧张了一天的神经这会才彻底放松下来。

余清泽见大家情绪不错，又说道：“为了以后咱们做事更加顺利，现在，大家都来自我总结一下，谈谈今天自己的一些感想，哪里表现得好，哪里还存在问题，准备怎么解决问题，都说一说看看。”

大家都没有这种当着别人的面说出自己想法和问题的经验，都觉得有些不好意思，一时没人开口。

余清泽料想到了，一个人思想的转变不是那么容易的。

他鼓励他们道：“大家别不好意思，这是工作，咱们只有发现了问题，然后大家可以一起想办法帮助你解决了它，往后咱们做事情才不会再犯同样的错误出同样的问题，你们说是吧？”

这么一说，大家又觉得对。

余清泽又说道：“我来带个头吧。”

闻言，大家都好奇又期待地看着他。余老板可是大老板，也会有问题吗？

余清泽清了下嗓子，说道：“今天开业第一天，之前没有料到有这么多人，特别是中午那会儿，害大家到未时才吃午饭，这是我的失误。之后咱们中午饭一定要轮着去吃，不能把胃搞坏了。”

一听是这事，众人心中都有些感动，余老板首先想到的是他们吃饭的问题呢。

等余清泽说完，乐哥儿鼓起勇气第二个来总结，他要支持余大哥。

在余清泽鼓励的眼神下，乐哥儿比划完了，余清泽将他说的给大家翻译了一遍。

乐哥儿说的问题是厨房他们做点心的时候没有正确跟外面对接上，有时候这种点心都没有了可厨房却还没有开始蒸，另一种还好多没卖完的又多做出来好多。最后就说到，明天一定要仔细观察外面的点心卖的情况，及时做好调整，保证都能及时供应上，不出现中间接不上的情况。

乐哥儿说完之后，畅哥儿又跟着说了自己迎宾的问题以及他想到的补救办法。

有了人带头，接着，大家也都一个个说起来，连常浩也说了自己的问题。

余清泽听着，很欣慰。大家经过思考，说出来的问题也是他今天观察到的切实存在的问题。

最后，余清泽给大家做了总结，并在他们提出的解决方案的基础上又优化了一下，给了他们更为有效的解决问题的办法。